un savoir-faire artisanal
Niché au coeur du centre ville, le Bouquet Garni est ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 19h30, le dimanche matin de 8h00 à 12h30 (fermé le dimanche après midi et le lundi).
Aurélien et Richard auront le plaisir de vous faire découvrir les gammes de viandes fraiches origine FRANCE, des plats traiteurs et de la charcuterie maison.
Nous vous proposerons également notre carte traiteur saisonnière, notre carte des colis de viandes et bien sûr notre carte festive pour les fêtes de fin d’année.
N’hésitez pas à nous solliciter pour toutes demandes de renseignements, de conseils culinaires ou de recettes, c’est avec plaisir que nous partagerons nos connaissances avec vous.
Découvrez nos offres de produits locaux et artisanaux en parcourant notre site.
Nos viandes
Agneau
Frais sur carcasse, région Poitou/Charentes jeune viande bien rosée de grande qualité à découvrir au fil des saisons.
Bien que proposé toute l'année, la meilleure saison est sans aucun doute le printemps (d'où l'agneau de Pâques, les mères étant en pâturent et fournissant donc un lait riche en herbes fraiches, très nourrissant pour un agneau de qualité.
Printemps/Eté : délice d'agneau au beurre d'escargot, côtes découvertes, côtes filet double, tranche de gigot, épigramme à griller
Automne/Hiver : collier pour navarin ou couscous, épaule pour tajine
boeuf
Race parthenaise, une viande typée de grande qualité, maturée à point, origine locale (Vendée, Deux-Sèvres, Maine et Loire), sélectionnée par nos soins et par Roland GILBERT, abatteur, livrée sur carcasse, ce qui nous permet de vous proposer tous les morceaux de bœuf tout au long de l'année et aussi en fonction des saisons :
Printemps/Eté : steak mariné texane, brochettes natures, marinées, côtes de bœuf, paleron à griller...
Automne/Hiver : joue de bœuf, langue à mijoter, à pot au feu (queue, collier, jarret, plat de côtes) a bourguignon/carbonnade (paleron, jumeau)
Volaille
Un gage de qualité certifié France, "Marie Hot", coopérative des fermiers landais en direct, uniquement dans les boucheries traditionnelles. Volailles Label Rouge élevées en liberté, entière ou découpe (poulet, pintade, coquelet, caille) et au fil des saisons ...
Printemps/Eté : aiguillettes de volaille marinées citron poivre vert, filet de caille à la provençale, brochettes de dinde, brochette de poulet chorizo, de canard raisins/abricots ...
Automne/Hiver : poule à mijoter et pour les fêtes de fin d 'année, chapon, poularde, chapon de pintade, canette, à découvrir impérativement.
Veau
Frais sur carcasse, origine limousin obligatoirement de moins de 8 mois, d 'une grande finesse, la viande de veau est très prisée des amateur en toute saison, mais tout comme l' agneau à pâques, le veau est le plus affiné en mai/juin (d'où le veau de la pentecôte car le temps d 'allaitement est plus long que pour un agneau).
printemps/été : côtes de veau, tendron de veau à griller, saucisses aux pignons de pin torrifiés, escalope à griller, filet mignon de veau
automne/hiver : sauté de veau marengo, blanquette, osso bucco, rôti de veau farci aux épinards, tête de veau à bouillir
Porc
Uniquement frais, origine France, grand ouest, de qualité fermière, gamme de découpe permanente, rôtis, côtes échines, côtes filet, filet mignon, poitrine et proposition saisonnière.
Printemps/Eté : araignée marinée persillade, travers (ribs) mariné barbecue, brochettes aux pruneaux
Automne/Hiver : joues à mijoter, rôti Orloff, 1/2 sel cru (lard, palette, jarretons...)
Les caissettes du Bouquet Garni
| Colis | Poids | Prix |
| Colis duo | 2 kg | 29,90 € |
| Colis familial | 9 kg | 140 € |
| Le tout veau | 5,5 kg | 119,50 € |
| Le tout boeuf | 8 kg | 128 € |
| Le méli-mélo | 5,5kg | 100 € |
| La grillade party | 7,5 kg | 110,25 € |
VOUS SOUHAITEZ COMMANDER UNE CAISSETTE
Traiteur
Des produits frais faits maison dans les respects de la tradition française.
Des salades, des entrées froides ou chaudes, des poissons, des viandes, des plats conviviaux, généreux, laissez vous séduire par nos propositions. Nos plats sont originaux, savoureux, de grande qualité, fabriqués à partir de produits de saisons, de nos viandes, de légumes frais. Laissez vous séduire par nos préparations, par nos spécialités de joues de proc de cidre et miel, de magret de canard sauce cassis et de produits d ‘exceptions lors des fêtes de fin d’année (foie gras de canard, aumonières de lotte à l’armoricaine, vol au vent au ris de vent, escargots farcis, mitonné de chapon aux girolles, à découvrir sur nos cartes traiteurs saisonnières ou festives (mise en caissons chauffants et livraison possible sur réservation en fonction du nombre de personne, de la disponibilité et de la distance, nous consulter)
viande
origine France
uniquement
Nous sommes à votre disposition pour vos réceptions en famille ou entre amis, vos événements professionnels, les fêtes de votre comité d’entreprise ou d’association.
les recettes du moment
Couronne de côtes d’agneau rôtie au four
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Difficulté : Facile |
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Temps de préparation : 5 min |
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Temps de cuisson : 20 min |
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Coût : assez cher |
Carbonnade de boeuf
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Difficulté : Facile |
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Temps de préparation : 30 min |
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Temps de cuisson : 4 h |
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Coût : Abordable |
Joues de porc au cidre et miel
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Difficulté : Facile |
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Temps de préparation : 30 min |
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Temps de cuisson : 3 h |
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Coût : Abordable |
Pot au feu
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Difficulté : Facile |
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Temps de préparation : 30 min |
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Temps de cuisson : 3 h 30 min |
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Coût : Abordable ou Assez cher |
charcuterie
charcuterie artisanale
Nous vous proposons tout au long de l’année nos fabrications permanentes maisons (grosses rillettes, rillons, pâté de campagne, de lapin aux noisettes, boudins noirs, jambonneaux, saucisson à l’ail, saucisses… et l’agrémentons au fil des saisons.
– Printemps/Eté : saucisses de boeuf, d’agneau au piment d’espelette, merguez
– Automne /Hiver : carrés savoyards, tripes, fressure, boudins blancs à l’ancienne, pieds de cochon panés,terrine de sanglier aux marrons, galantine, langue de porc 1/2 sel cuite, lard…
ainsi qu’ un vaste choix de charcuterie sèche (jambon de Vendée, serrano espagnol 15 mois d’affinage, véritable rosette de Lyon à l’ancienne, saucisson aux cèpes, au camembert, au piment d’espelette, andouille blanche de pays, chorizo culard, coppa, jambon blanc charcutier cuit au bouillon taux de sel réduit (-25% de sel).
N’hésitez pas à nous solliciter pour composer vos plateaux de charcuterie ou assortiment pour raclette, dressage des plateaux selon votre choix.
6, place de l’Hôtel de Ville
Les Halles
POUZAUGES
de 8h à13h de 16h à 19h30
le dimanche de 8h à 12h30
